No.101 牛肉のゴマソース添え
肉は熱湯に通すと脂が落ちてカロリーダウンになります。お肉を使っているけどダイエットなレシピです。
材料(１人分)
しゃぶしゃぶ用牛肉…80g
紫タマネギ……………1/2個
塩…少々
しめじ…………………1/2パック
クレソン………………１束
<ゴマソース>
練りゴマ……大さじ１
酒……………大さじ１
酢……………大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
練りがらし…小さじ1/2
１ 牛肉を熱湯にサッと通して生茹で状態にする
２ 紫タマネギを薄切りにし、塩を振って揉み、水にさらす
３ しめじの石突きを取り除いて小房に分ける
４ 熱湯を湧かしてクレソンを通し、しめじも同様にサッと通す
５ クレソンを長さ半分に切る
６ <ゴマソース>を合わせる
７ 材料を器に盛って混ぜ合わせ、ゴマソースを添えて出来上がり
薄切り肉は茹ですぎるとうまみが流れてしまうので注意しましょう。