No.102 韓国風牛の網焼き
夏にぴったりな韓国風ボリュームレシピです。
材料(１人分)
焼き肉用牛肉…80g
豆もやし………100g
ナス……………１個
ごま油…小さじ1/2
塩………少々
わかめ…………10g
白炒りゴマ……小さじ1/2
Ａ：
出汁……大さじ２
ごま油…小さじ1/2
塩………少々
<たれ>
ネギみじん切り………小さじ１
ニンニクみじん切り…小さじ1/2
ショウガみじん切り…小さじ1/2
酒………………………大さじ1/2
しょうゆ………………小さじ1/2
ごま油…………………大さじ1/2
１ <たれ>の材料を合わせ、牛肉を30分浸ける
２ 焼き網を充分に熱してから肉を強火で焼く
３ 豆もやしのヒゲ根を取り除き、鍋で豆が柔らかくなるまで煮る
４ 煮た豆もやしをＡで和える
５ ナスのへたを取り除き、縦細切りにしてごま油で炒め、塩を振る
６ わかめを水で戻して熱湯に通し、３センチ長さに切る
７ 白炒りゴマを粗く切る
８ 器に牛肉、もやし、ナス、わかめを盛り付け、ゴマを散らして出来上がり
網焼きは、網が充分に熱くなっていないと肉がくっついてしまいます。良く網を焼いてから肉を焼きましょう。