No.110 バナナシャーベット
甘いモノが苦手なボクだけど、たまにはデザートも書かなくちゃね。
材料(４人分)
バナナ………………２本
卵……………………１個
砂糖…………………50g
レモン汁……………２個分
オレンジジュース…100cc
１ バナナの皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で細かく潰す
２ 卵を黄身と卵白に分け、１に黄身と砂糖を加えて混ぜる
３ ２にレモン汁、ジュースを加えて混ぜ、ラップして冷凍庫に入れる
４ １時間経ったら卵白を泡立てて加え、混ぜる
５ もう一度ラップをかけて再び冷凍庫で凍らせ(２時間くらい)、出来上がり
卵白は固めに泡立てるのがポイント。
オレンジジュースは果汁100パーセントを使いましょう。
ボウルはプラスチックよりもステンレスの方が早く冷えるよ。