No.111 パンプキンプリン
ちょっとリッチなカボチャのプリン。手間は掛かるけど美味しいらしい。
材料(ココット８個分)
かぼちゃ………………350g
卵……………………２個
卵黄…………………２個分
牛乳……………160cc
生クリーム…160cc
砂糖…70g
<カラメルソース>
砂糖…50g
水…大さじ１
熱湯…大さじ２
<カラメルソース>の作り方
１ 小鍋に砂糖と水を入れて中火に掛ける
２ 混ぜないで加熱し、周囲が色づいてきたら鍋を揺する
３ 全体が飴色になったら火から下ろし、熱湯を加え、ココットに流し込む
<パンプキンプリン>の作り方
１ オーブンを160度に熱しておく
２ 熱湯を用意する(オーブン皿一杯くらい)
３ かぼちゃの種を取り除き、３センチ角に切って皿に並べ、ラップして電子レンジで５分加熱する
４ 皮を取り除き、ボウルに入れてマッシャーで潰し、卵、卵黄を入れて混ぜる
５ 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて温める
６ 周囲が泡立ってきたら４を少しずつ加え、混ぜ合わせ、ココットに流し込む
７ オーブン皿にココットを乗せ、２の湯を張る
８ オーブンで約40分間蒸し焼きにする
９ 焼き上がったら自然に冷まし、冷めたら冷蔵庫でさらに冷やして出来上がり
器から直接食べず、型抜きするときは、ココットの内側に少しバターを塗っておきましょう。