No.114 中国風鯛のお刺身
ナッツなどを配した、ちょっと贅沢な中国風のお刺身です。
材料(４人分)
鯛の切り身……………400g
ダイコン………………300g
ニンジン………………1/4本
ネギ……………………2/3本
セロリ…………………１本
カシューナッツ………70g
ピーナッツ……………70g
香菜(シャンツァイ)…適量
<ドレッシング>
酒…………大さじ２
しょうゆ…大さじ１
酢…………大さじ１
砂糖………小さじ１
塩…………小さじ1/2
コショウ…少々
サラダ油…カップ1/4
１ ナッツ２種をオーブン皿に広げ、160度のオーブンで６分焼き、粗く切る
２ ダイコン、ニンジン、ネギを５センチ長さの千切りにする
３ セロリの筋を取り除き、千切りにする
４ ２と３をそれぞれ水にさらした後、水気を切る
５ 大皿にダイコンの一部を敷き、上に刺身に切った鯛を並べる
６ 残りの千切り野菜を盛り付け、香菜を散らす
７ <ドレッシング>を合わせて大皿と一緒に冷蔵庫で冷やす
８ 食べる前にナッツを盛り付け、出来上がり
付け合わせはさっぱりした味のものなら何でもＯＫ。
コーンフレークなんかを添えても美味しいよ。