No.115 ライスサラダ
ごはんをサラダにしてしまう、一風変わったお総菜。
材料(４人分)
米………………………１カップ
レタス…………………２枚
キュウリのピクルス…１本
ラディッシュ…………３個
プロセスチーズ………40g
スライスアーモンド…大さじ２
サラダ菜………………１株
マヨネーズ……………大さじ１
<フレンチドレッシング>
酢……………大さじ１と1/2
塩……………小さじ2/3
コショウ……少々
オリーブ油…大さじ２
１ 米を普段の１割減の分量の水で炊く
２ レタスを粗いみじん切り、ピクルスをみじん切り、ラディッシュを銀杏切りにする
３ チーズを５ミリ角に切る
４ <フレンチドレッシング>を合わせ、そのうちの大さじ１分量で２と３を和える
５ 残りのドレッシングとマヨネーズを炊き立てごはんに混ぜる
６ アーモンドをフライパンで軽く炒る
７ サラダ菜を１枚ずつはがす
８ ５が冷めたら４と合わせ、皿に敷いたサラダ菜１枚ずつに小分けで盛り付ける
９ 最後にスライスアーモンドを散らして出来上がり
ドレッシングとマヨネーズをごはんに混ぜるときは、ごはんが熱いうちの方が味が染み込んで美味しくなります。
食べる前に冷蔵庫で冷やしておくと一層美味しくなるよ。