No.126 カボチャのスープ
甘みのある優しいカボチャスープで、身体も心も温まろう。
材料(４人分)
カボチャ………………300g
牛乳……………………200cc
生クリーム……………50cc
ブイヨン………………200cc
エメンタールチーズ…40g
粉チーズ………………大さじ２
食パンの白い部分……20g
タマネギ………………40g
バター…………………少々
オリーブ油……………少々
黒コショウ……………少々
１ タマネギをスライスする
２ フライパンにオリーブ油少量を入れ、中火でタマネギを炒め、甘みを出す
３ カボチャを５ミリ厚に切る
４ パンを細かく刻む
５ 鍋の内側にバターを薄く塗り、カボチャ、タマネギ、スライスしたエメンタールチーズ、パン、粉チーズの順に重ねる
６ ５の鍋に牛乳、生クリーム、ブイヨンを入れて中火に掛ける
７ 沸騰したら弱火にし、蓋をして20分煮込む
８ カボチャが柔らかくなったら、木ベラでカボチャを潰すように混ぜる
９ それぞれの器に盛ったら、黒コショウを掛けて出来上がり
焦がさないようにゆっくり煮込むのがポイントです。