No.128 チーズ・フォンデュ
スイスの代表的なチーズ料理。秋の夜長にゆったりとディナーを楽しんでみては？
材料(８人分)
にんにく…………………１かけ
コーンスターチ…………小さじ１
白ワイン…………………300cc
エメンタールチーズ……350g
グリュイエールチーズ…350g
キルシュ…………………50cc
コショウ…………………少々
フランスパン……………適量
１ エメンタールとグリュイエールチーズを薄切りにする
２ フランスパンを３センチ角くらいに切っておく
３ ワイン少々でコーンスターチを溶く
４ フォンデュ鍋にニンニクをこすりつけ、残りのワインを入れて弱火で温める
５ 温まってきたらチーズの3/4を徐々に入れて溶かす
６ チーズが溶けたら３を入れ、残りのチーズを入れる
７ チーズが全て溶けたらキルシュとコショウを入れ、テーブルへ
お好みで牛乳を混ぜても美味しい。