No.129 豚肉と春雨の炒め物
春雨が肉汁のうまみを吸い取るので、かなり美味しいよ。
材料(１人分)
豚肩ロース薄切り肉…50g
しょうゆ………………小さじ１
下ろしショウガ………小さじ１
さやインゲン…………50g
春雨……………………10g
ネギ……………………2cm
サラダ油………………大さじ1/2
Ａ：
酒…………小さじ２
しょうゆ…小さじ１
砂糖………少々
１ 豚肉を３センチ幅に切り、しょうゆと下ろしショウガ小さじ1/2で下味を付ける
２ さやインゲンの筋を取り除き、熱湯で茹でて４センチ長さに切る
３ ２の熱湯に春雨を浸けて戻し、５センチ長さに切る
４ ネギをみじん切りにする
５ Ａを合わせる
６ フライパンにサラダ油を入れて熱し、残りの下ろしショウガとネギを炒め、肉を入れる
７ 肉の色が変わったらインゲンとＡを加え、全体に混ぜてから春雨を入れ、ひと混ぜして出来上がり
春雨は、戻す前に切っておくと簡単。