今日のレシピ　いわしのバター焼き　調理時間約15分

材料(２人分)

いわし--中４尾
　塩--------小さじ１
　コショウ--少々
バター--大さじ２
大根----1/4本
レモン--1/2個
浅葱----４本

１　いわしを洗い、頭とはらわたを取り除き、もう一度水で流す
２　１に塩・コショウをして５分ほどおく
３　大根をすり下ろし、浅葱を小口切りにする
４　フライパンにバターを熱し、中火でいわしを焼く
５　両面に焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする
６　７〜８分ほど蒸し焼きにしたら、蓋を取って一瞬強火にして火を消す
７　６を器に盛って大根下ろしを乗せ、浅葱を散らす
８　最後にくし形に切ったレモンを添えて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
焼きの最後に蓋を取り、一瞬強火にするのがポイント！
これをするといわしがカリッと焼き上がるんだ。
いわしなど青魚は痛みやすいので、買うときに目の濁っていないものを選ぼう。