No.131 焼きアジの混ぜ寿司
アジの干物を使った簡単混ぜ寿司。
材料(１人分)
アジの干物…１枚
酢……………少々
ごはん………200g
シソの葉……３枚
炒りゴマ……小さじ１
<寿司酢>
酢……大さじ１
砂糖…小さじ１
塩……小さじ1/4
１ アジを焼く
２ <寿司酢>の材料を合わせ、熱いごはんに混ぜて冷ましておく
３ シソを千切りにし、水にさらす
４ 焼いたアジの身をほぐし、骨を取り除いて酢を掛ける
５ 寿司飯に水気を切ったシソとアジ、ゴマを混ぜて出来あがり
寿司酢は必ず熱いごはんに混ぜるのがポイント。しゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いでつやを出そう。