No.134 牛薄切り肉ときのこのシチュー
秋らしいきのこを入れたシチューで暖まろう。
材料(４人分)
牛薄切り肉…………200g
塩…少々
コショウ…少々
小麦粉…適量
しめじ………………１パック
エリンギ……………２本
マッシュルーム……６個
タマネギ……………１個
じゃがいも…………２個
ニンジン……………1/2本
ドミグラスソース…１缶
サラダ油……………適量
固形スープの素……１個
赤ワイン……………1/2カップ
ケチャップ…………大さじ３
パセリ………………適量
１ 牛肉を一口大に切って、塩・コショウ・小麦粉を振っておく
２ ニンジンを一口大に切る
３ しめじの根元を切り落とし、小房に分ける
４ エリンギ、マッシュルームを４つ割りにする
５ タマネギを櫛切りにし、パセリはみじん切りにする
６ 鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉、タマネギ、ニンジン、きのこ類の順に炒める
７ ６に赤ワイン、ケチャップを加えて煮立て、水３カップとスープの素を加えて中火で煮込む
８ ひと煮立ちしたらドミグラスソースとじゃがいもを入れてさらに煮込む
９ じゃがいもが柔らかくなったら塩・コショウで味を調え、器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、出来上がり
ハヤシライス風に、ごはんに掛けても美味しい。