No.138 五目野菜の中華風即席漬け
野菜をたっぷり使った、中華風即席漬け物
材料(１人分)
ダイコン…60g
きゅうり…60g
ナス………60g
ピーマン…60g
ニンジン…60g
塩…………小さじ1/2
Ａ：
砂糖………大さじ１
みりん……大さじ１
酢…………大さじ１
ごま油……大さじ１
しょうゆ…大さじ２
赤唐辛子…１本
１ ダイコン、きゅうり、ナス、ピーマンを２センチ角に切る
２ ニンジンを１センチ角に切り、ショウガを千切りにする
３ １と２に塩を混ぜ、20分置いてから水気を絞る
４ 唐辛子の種を取り除く
５ Ａを合わせて小鍋で煮立て、３に掛けて30分以上置き、出来上がり
具は、あり合わせの野菜でもＯＫ。