No.141 豚肉のロール焼き
梅干しの酸味と良く合う豚肉料理です。
材料(１人分)
豚もも薄切り肉…100g
ピーマン…………１個
塩…………少々
コショウ…少々
梅干し……………１個
シソの葉…………６枚
サラダ油…………小さじ１
１ ピーマンを５ミリ幅の細切りにする
２ 豚肉を広げてシソの葉を乗せ、梅干しの果肉を塗りつけて肉を巻く
３ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の巻き端を下にして並べる
４ 肉の巻き端がほどけないようにくっついたら裏返し、ピーマンを入れて蓋をし、６分焼く
５ ピーマンに塩・コショウして皿に盛りつけ、肉を半分に切って盛り付けて出来上がり
肉の重なりをあまり多くせず、斜めに巻くのがポイント。