No.142 かじきまぐろのカレームニエル
日本人に馴染みの深い、カレー味に仕立てたムニエル。子どもにも喜ばれるかも。
材料(１人分)
かじきまぐろ…100g
塩…………少々
コショウ…少々
小麦粉……大さじ1/2
カレー粉…小さじ1/4
さやインゲン…５本
塩…少々
サラダ油……大さじ1/2
１ かじきまぐろの両面に塩・コショウして５分おく
２ さやインゲンの筋を取り除き、洗ってラップに包んで電子レンジで30秒加熱する
３ 加熱したさやインゲンを半分に切り、塩を振る
４ ポリ袋に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、かじきまぐろを入れて全体にまぶす
５ フライパンにサラダ油を入れて熱し、強火でかじきまぐろの両面を焼く
６ 焼き色が付いたら弱火にして蓋をし、５分蒸し焼きにして出来上がり
かじきまぐろの代わりに、サバやサワラなどを使っても美味しい。