No.143 ナスとひき肉のカレー
カレーと相性の良いナスを使ったボリュームカレー。
材料(１人分)
ナス………………１個
牛ひき肉…………80g
タマネギ…………1/2個
ピーマン…………１個
バター……………大さじ１
下ろしニンニク…小さじ1/2
水…………………カップ１
カレールウ………30g
サラダ油…………大さじ１
ごはん……………150g
１ ナスを１センチ厚の輪切りにして水にさらす
２ タマネギをみじん切りにする
３ ピーマンを輪切りにして種を取り除く
４ 鍋にバターを溶かし、タマネギと下ろしニンニクを炒める
５ タマネギが透き通ってきたらひき肉を入れてさらに炒める
６ 水を加えて沸騰させ、灰汁を取り除いたらカレールウを入れる
７ フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナスの水気を取って両面を焼く
８ ナスに焼き色がついたらピーマンを加えてさらに炒め、６に入れる
９ ５分間煮て出来上がり
タマネギは、炒めすぎないように。でも、炒めるほどに甘みが出るよ。