No.144 イカのトマト煮
南フランス・プロヴァンス風の簡単レシピ。
材料(１人分)
スルメイカ………１ぱい
タマネギ…………50g
完熟トマト………１個
バター……………大さじ1/2
下ろしニンニク…小さじ1/4
白ワイン…………大さじ１
ローリエ…………１枚
塩…………………少々
コショウ…………少々
１ タマネギをみじん切りにする
２ トマトを２センチ角に切って種を取り除く
３ イカの内臓を取り除き、胴を１センチ幅の輪切りにする
４ 鍋にバターを溶かし、タマネギと下ろしニンニクを炒める
５ イカの足は、吸盤を取り除いて半分の長さに切る
６ フライパンにバターを入れて熱し、ニンニクとタマネギを炒める
７ タマネギが透き通ってきたらイカを入れ、イカの色が変わったらトマト、ワイン、ローリエを入れる
８ 弱火にして蓋をし、２分間蒸し煮にする
９ 最後に塩・コショウして出来上がり
イカは煮すぎると固くなるので注意。