No.145 鶏の南蛮漬け弁当
南蛮漬けが食欲をそそる、ボリューム弁当。
材料(１人分)
鶏の南蛮漬け
鶏もも肉…………100g
酒…………………小さじ１
赤唐辛子…………1/2本
シシトウガラシ…３本
片栗粉……………大さじ1/2
揚げ油……………適量
Ａ：
水…………カップ1/3
昆布………3cm
砂糖………小さじ２
しょうゆ…大さじ１
酢…………大さじ１
酒…………大さじ1/2
ほうれん草入り卵焼き
卵……………１個
塩……………少々
ほうれん草…２本
サラダ油……少々
ニンジンのタラコ和え
ニンジン…50g
タラコ……1/4腹
酒…………小さじ１
サラダ油…小さじ１
＜前日＞
鶏の南蛮漬け
１ 鶏肉を一口大に切り、酒を振る
２ 昆布を水につけて10分おき、Ａの残り材料を加えてひと煮立ちさせ、唐辛子を入れる
３ シシトウガラシに切り込みを入れ、揚げる
４ 肉の汁気を切って片栗粉をまぶし、中温(170度)の油で揚げ、３と一緒に２に漬けておく
ほうれん草入り卵焼き
１ ほうれん草を茹で、みじん切りにする
ニンジンのタラコ和え
１ ニンジンを千切りにし、タラコは中身を出して酒を振っておく
＜当日＞
鶏の南蛮漬け
１ お弁当箱に盛り付ける
ほうれん草入り卵焼き
１ 卵を溶き、塩とほうれん草を混ぜて卵焼きにする
２ ちょうど良い大きさに切ってお弁当箱に盛り付ける
ニンジンのタラコ和え
１ ニンジンがしんなりするまで油で炒める
２ タラコの中身をほぐしながら加え、サッと火を通す
３ お弁当箱に盛り付ける
最後にごはんをお弁当箱に入れ、お好みで振り掛け等を掛けて出来上がり
調理時間の目安は、前日15分、当日10分です。