No.147 ドライカレー弁当
調理時間：前日25分、当日10分
材料(１人分)
ドライカレー(２〜３食分)
合い挽き肉…100g
タマネギ……50g
ニンジン……30g
ニンニク……1/2かけ
ショウガ……１かけ
レーズン……20g
サラダ油……大さじ１
カレー粉……小さじ２
塩……………少々
コショウ……少々
Ａ：
トマトジュース……100cc
トマトケチャップ…大さじ1/2
固形スープの素……1/2個
ゆで卵
卵…１個
塩…少々
グリーンアスパラの塩ゆで
アスパラガス…３本
塩…少々
ミニトマト
ミニトマト…２個
フルーツのヨーグルト和え
キウィフルーツ………1/2個
リンゴ…………………1/4個
プレーンヨーグルト…大さじ２
＜前日＞
ドライカレー
１ タマネギ、ニンジン、ニンニク、ショウガをみじん切りにする
２ レーズンをサッと洗って水切りする
３ フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクとショウガを炒める
４ 香りが出てきたらタマネギ、ニンジンを入れ、しんなりしてきたらひき肉を入れて炒める
５ 肉の色が変わったら、カレー粉を入れてサッと炒め、Ａを入れてとろみがつくまで煮込む
６ 塩・コショウで味を整え、レーズンを混ぜ合わせる
ゆで卵
１ 鍋に水を張り、塩大さじ１を入れて卵を固めに茹でる
２ 茹で上がったらすぐに流水につけ、充分に冷ます
＜当日＞
ドライカレー
１ 前日作ったドライカレー40g分に火を通し、お弁当箱のごはんに乗せる
ゆで卵
１ 殻をむいて輪切りにし、ドライカレーの上に乗せる
グリーンアスパラの塩ゆで
１ アスパラガスを、塩を入れた熱湯でサッと茹で、４センチ長さに切り、お弁当箱に入れる
ミニトマト
１ ミニトマトを水で洗い、水気を拭き取ってグリーンアスパラの脇に添える
フルーツのヨーグルト和え
１ キウィフルーツ、リンゴを賽の目に切る
２ プレーンヨーグルトと和えて別容器(タッパウエアなど)に入れる
ドライカレーは作り置きが利くので、まとめて作って小分けに冷凍しておくと良い。
プラスチック製のお弁当箱の場合、ドライカレーの色が移ってしまうことがあるので、金属製を使用する方が良い。