No.148 牛肉のシソ巻き弁当
調理時間：前日15分、当日20分
材料(１人分)
牛肉のシソ巻き
牛肩ロース肉(薄切り)…100g
シソの葉…………………12枚
塩…………………………少々
コショウ…………………少々
サラダ油…………………大さじ１
Ａ：
出汁…………大さじ１
みそ…………大さじ1/2
みりん………小さじ２
しょうゆ……少々
赤ピーマンとアスパラガスの焼きびたし
赤ピーマン………………１個
グリーンアスパラガス…２本
Ｂ：
出汁…………大さじ１
しょうゆ……大さじ１
かまぼこの黄身焼き
かまぼこ…７ミリ厚２枚
Ｃ：
卵黄……………1/2個
みりん…………少々
薄口しょうゆ…少々
片栗粉…………少々
インゲン豆とパインの甘煮(作り置き)
インゲン豆水煮缶……１缶
パイナップル輪切り…４枚
パイナップル缶汁……カップ1/2
はちみつ………………大さじ１
塩………………………少々
＜前日＞
牛肉のシソ巻き
１ 牛肉を広げ、塩・コショウする
２ シソの葉を３枚ずつ乗せて端から巻き、楊枝で止める
３ ひとつずつラップして冷蔵庫で保管する
赤ピーマンとアスパラガスの焼きびたし
１ 赤ピーマンとアスパラガスをそのまま焼き網で少し焦げ目が付くくらいに焼く
２ 赤ピーマンの薄皮をむき取り、１センチ幅の細切りにする
３ アスパラガスを先端から４センチくらいに切る
４ 切った材料とＢを合わせ、タッパウエアに入れて冷蔵庫で保管する
かまぼこの黄身焼き
１ Ｃを混ぜてかまぼこに塗り、皿に乗せてラップし、冷蔵庫で保管
インゲン豆とパインの甘煮
１ パイナップルを10切れくらいに切る
２ インゲン豆にサッと熱湯を掛ける
３ 材料を全て鍋に入れ、弱火で汁気が無くなるまで煮る
４ 冷めたらタッパウエアに入れて冷蔵庫で保管
＜当日＞
牛肉のシソ巻き
１ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を転がしながら炒める
２ 焼き色が付いたら火を止め、Ａを加えてからめる
かまぼこの黄身焼き
１ オーブントースターで塗ったＣが固まるまで焼く
お弁当箱へ収納
１ お弁当箱の半分くらいにごはんを入れる
２ 焼いた『牛肉のシソ巻き』を横半分に切って断面を上にし、ごはんの脇に並べる
３ 残りのスペースの上から『かまぼこの黄身焼き』、『赤ピーマンとアスパラガスの焼きびたし』、アルミホイルの小皿に入れた『インゲン豆とパイナップルの甘煮』を並べる
４ ごはんにお好みでふりかけを掛け、出来上がり
インゲン豆とパイナップルの甘煮は、冷蔵庫で１週間くらい保存できます。
彩りも良く、冷めても美味しい簡単お弁当です。