No.149 うなたまお重弁当
調理時間：前日5分、当日15分
材料(１人分)
うなぎの卵とじ
うなぎの蒲焼き…60g
タマネギ…………1/4個
卵…………………１個
みつば……………３本
Ａ：
出汁………1/4カップ
砂糖………大さじ1/2
酒…………大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
ささみと椎茸の網焼き
鶏ささみ肉…１本
椎茸…………２枚
塩……………少々
酒……………少々
キャベツとラディッシュの漬け物
キャベツ………２枚
ラディッシュ…３個
シソの葉………４枚
浅漬けの素……1/2カップ
＜前日＞
ささみと椎茸の網焼き
１ ささみ肉の筋を取り除き、塩・酒を振る
２ 電子レンジ500Wで１分加熱する
３ 肉を手で粗く裂く
キャベツとラディッシュの漬け物
１ キャベツを２センチ角に切る
２ ラディッシュを輪切りにする
３ シソの葉を千切りにする
４ タッパウエアに浅漬けの素を入れ、材料を漬け込む
＜当日＞
うなぎの卵とじ
１ うなぎの蒲焼きを２センチ幅に切る
２ タマネギを薄切りにする
３ みつばを２センチ長さに切る
４ 鍋にＡとタマネギを入れてひと煮立ちさせる
５ タマネギがしんなりしたらうなぎを入れて弱火にする
６ ２分ほど煮たら卵を溶いて回し入れ、蓋をして蒸し煮にする
ささみと椎茸の網焼き
１ 椎茸を大きめのそぎ切りにして軽く塩を振る
２ ささみと椎茸を焼き網に乗せて軽く焼く
お弁当箱へ収納(２段の弁当箱が適)
１ お弁当箱にごはんを入れる
２ ごはんの上にうなぎの卵とじを乗せ、みつばを散らす
３ 上の段のお弁当箱に、『ささみと椎茸の網焼き』『キャベツとラディッシュの漬け物』、さらにお好みでオレンジなどの果物を入れて出来上がり
ささみと椎茸は焼きすぎないように注意。