今日のレシピ　あさりの酒蒸し／ワイン蒸し　調理時間約10分

材料(２人分)

<あさりの酒蒸し>
あさり(殻付き)--500g
　塩--適量
酒--------------カップ1/4
しょうゆ--------小さじ１
浅葱------------３本

<あさりのワイン蒸し>
あさり(殻付き)------500g
　塩--適量
にんにく------------１かけ
バター--------------大さじ１と1/2
白ワイン------------カップ1/4
パセリのみじん切り--大さじ１

<あさりの酒蒸し>
１　あらかじめあさりの砂抜きをしておく
２　砂抜きしたあさりを、殻をこすり合わせるようにして流水で洗う
３　浅葱を小口切りにする
４　フライパンに２を入れて酒を振り、蓋をして強火で蒸し煮にする
５　３〜４分してあさりの殻が開いたら３を加え、しょうゆを回し入れて
　　すぐに火を止め、出来上がり

<あさりのワイン蒸し>
１　あらかじめあさりの砂抜きをしておく
２　砂抜きしたあさりを、殻をこすり合わせるようにして流水で洗う
３　にんにくをみじん切りにする
４　フライパンにバターを入れて熱し、３を色づくまで炒める
５　あさりを加えてワインを振り、蓋をして強火で蒸し煮にする
６　３〜４分してあさりの殻が開いたら器に盛ってパセリを振り、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
あさりは砂抜きしてあるものを買ってきた方がラク。
砂抜きする場合は、カップ１の水：小さじ１の塩の割合の塩水に２時間くらい浸す。
殻に雑菌がついているので、必ず流水で洗い流す。
電子レンジなら、半分ずつの量を皿に盛り、ラップ無しで３分加熱すればＯＫ。