No.151 日本式七草粥・中国式七草粥
材料(４人分)
日本式七草粥
春の七草…適量
米…………２カップ
水…………７カップ
塩…………少々
しょうゆ…少々
１ 七草を洗い、熱湯(材料外)の中に塩少々を入れて、サッと茹で、水にさらす
２ 七草を２センチ長さに切る
３ 米は洗ってザルに取り、30分水切りする
４ 土鍋に米と水７カップを入れて中火にかける
５ 沸騰したら弱火にし、40分くらい煮る
６ 米がやわらかくなったら、塩小さじ１と1/2としょうゆを好みで数滴たらす
７ 七草全部を加え、しんなりするまで煮て出来上がり
中国式七草粥
春の七草…………適量
鶏ひき肉…………200g
下ろしショウガ…大さじ１
酒…………………１カップ
米…………………２カップ
水…………………７カップ
中華コンソメ……少々
塩…………………少々
サラダ油…………少々
溶き卵……………適量
すりゴマ…………適量
１ 七草を洗い、１センチ長さに切る
２ 水１カップ、酒、下ろしショウガを混ぜ、鶏ひき肉を漬け込む
３ 米は洗ってザルに取り、30分水切りする
４ 鍋に水６カップと２、中華コンソメを入れて中火にかける
５ 沸騰したら、ふきん等で湯を漉す
６ 漉した湯を土鍋に入れ、米を加えて煮る
７ 沸騰したら弱火にし、40分くらい煮込む
８ 七草に塩少々とサラダ油をかけ、電子レンジで２分加熱する
９ 米が柔らかくなった土鍋に七草と塩少々を入れる
10 火を止め、お好みで溶き卵を混ぜ合わせる
11 配膳するとき、上にすりゴマを散らして出来上がり
米を沸騰させている間はかき混ぜないこと。粘りが出過ぎて美味しくなくなります。