No.155 小龍包
肉汁がじゅわっと旨い点心
調理時間：60分
材料(16個分)
−皮−
薄力粉……………２カップ
ドライイースト…小さじ１
砂糖………………小さじ１
塩…………………少々
お湯………………1/2カップ
サラダ油…………大さじ1/2
−具−
豚挽肉………………100gくらい
ネギのみじん切り…半分
ショウガの絞り汁…少々
しょうゆ……………小さじ１
塩……………………少々
コショウ……………少々
片栗粉………………大さじ1/2
ごま油………………大さじ1/2
スープ………………50cc
１ ボウルに薄力粉とドライイーストと砂糖と塩を入れ、お湯を入れながらこねる。よくこねる。ある程度こねたらサラダ油を入れてさらにこねて寝かせる。
２ 別のボウルに豚挽肉とネギのみじん切りとおろしショウガと醤油と塩とコショウと片栗粉とごま油をいれてこねる。
３ ある程度こねたらスープを入れてさらにこね、ラップして冷蔵庫で寝かせる。
４ 寝かせた皮の素を等分する。
５ 麺棒などで直径10センチくらいにのばす。
６ 出来た皮に具を入れて包む。
７ セイロで10分間蒸し、できあがり。
しょうが醤油とか黒酢でいただきます。。
スープがベチャベチャで包みにくかったら、冷蔵庫で冷やすと固まって作りやすいよ。