今日のレシピ　薄切り肉の野菜チャーハン　調理時間約10分

材料(２人分)

ごはん------------どんぶり２人分
牛薄切り肉--------200g
　酒--------大さじ１
　しょうゆ--大さじ１
レタス------------200g
卵----------------３コ
ネギ--------------１本
サラダ油----------大さじ３
オイスターソース--大さじ１

<調味料>
塩--------------小さじ1/2
コショウ--------少々
中華風だしの素--小さじ１

１　牛肉を一口大に切って、酒としょうゆで下味をつける
２　レタスを一口大に手でちぎる
３　卵を割りほぐし、ネギをみじん切りにする
４　中華鍋を強火で空焼きし、薄く煙が出てきたら
　　サラダ油大さじ２を強火で熱する
５　割りほぐした卵を入れてたっぷりの炒り卵を作り、一旦取り出す
６　残ったサラダ油大さじ１を足し、強火のまま肉を入れて炒める
７　肉の色が変わってきたらネギとごはんを入れて調味料で味を整える
８　卵を戻し、オイスターソースとレタスを加えてさっと混ぜ、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
チャーハンは、とにかく強火でさっさと作るのがポイント！
出来れば５から８までの手順は３分以内で終わらせよう！
そのためには下準備をちゃんと行い、コンロの脇に全部の材料を並べておくのがベスト！