今日のレシピ　牛肉とブロッコリー炒め　調理時間約20分

材料(２人分)

牛もも肉(薄切り)--200g

Ａ：しょうゆ------大さじ1/2
　　片栗粉--------大さじ1/2
　　砂糖----------小さじ1/2
　　酒------------大さじ１
　　コショウ------少々

ブロッコリー------300g
干し椎茸----------２枚
ショウガ----------１かけ
ねぎ--------------５cm
サラダ油----------大さじ３

Ｂ：スープストック(水＋スープの素適量)--大さじ２
　　オイスターソース--------------------大さじ１と1/2
　　酒----------------------------------大さじ１
　　しょうゆ----------------------------小さじ２
　　ごま油------------------------------小さじ１
　　コショウ----------------------------少々

１　干し椎茸を戻すために水に入れる
２　肉を一口大に切り、Ａを合わせて肉に揉み込む
３　ブロッコリーを小房に分け、軸の皮をむいて一口大に切る
４　水で戻した干し椎茸を５ミリ厚に切る
５　ショウガを薄切りにし、ねぎを粗みじん切りにする
６　Ｂの材料を合わせる
７　カップ４のお湯に塩小さじ1/2、油大さじ１、酒小さじ１を入れ、
　　ブロッコリーをさっと茹でる
８　フライパンに油大さじ２を入れ、強火にする
９　ねぎとショウガを炒め、香りが出てきたら肉を入れて炒める
10　肉の色が全体的に変わってきたら、しいたけ、ブロッコリー、
　　６を入れて混ぜ、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
中華風炒め物なので、強火でさっさと仕上げるのがポイント！
そのために、材料はあらかじめ用意しておきましょう。
ブロッコリーは、茹ですぎると歯ごたえが無くなって美味しくなくなります。茹で時間は２分程度にして、すぐにざるに上げるのもポイント。
オイスターソース風味の本格的中華炒め物だけど、カロリーはひとり分200キロカロリーと少な目だよ。