今日のレシピ　ニジマスのショウガソース焼き　調理時間約20分　カロリー：約300kcal／１人分

材料(４人分)

ニジマス--４尾
　塩--------小さじ１
　コショウ--少々
サラダ油--大さじ１と1/2
バター----大さじ４と1/2
ショウガ--ひとかけ
白ワイン--大さじ２
しょうゆ--大さじ１
かぼちゃ--300g
塩--------少々
コショウ--少々

１　ニジマスのワタを取り除き、塩、コショウして10分おく
２　かぼちゃを５センチ幅、５ミリ厚に切り、フライパンにバターと
　　サラダ油を各大さじ1/2入れて熱し、かぼちゃを焼く
３　片面が焼けたら裏返して火を弱め、蓋をして中まで火を通す
４　３が出来たら、塩、コショウして皿に盛りつける
５　空いたフライパンにバター、サラダ油各大さじ１を熱し、１を入れる
６　かぼちゃと同じように片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして
　　弱火で中に火を通す
７　ショウガを千切りにする
８　６が出来たらニジマスを取り出し、皿に盛る
９　空いたフライパンをキッチンタオルでさっと拭き、バター大さじ３で
　　ショウガを軽く炒め、ワイン、しょうゆを加えて煮立てる
10　９が出来上がったら皿に盛ったニジマスに掛け、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
ニジマスの内臓処理は、魚屋さんでやってもらうとラクチン。
ニジマスの旬は夏から秋。塩焼きも美味しいけど、たまにはこんな凝ったメニューはいかが？