今日のレシピ　色野菜卵炒め　調理時間約15分　カロリー：約240kcal／１人分

材料(４人分)

完熟トマト--３個
卵----------３個
　塩--少々
ナス--------２個
にんにく----１かけ
サラダ油----大さじ４
揚げ油------適量

<調味料>
しょうゆ--大さじ１
酒--------大さじ１
塩--------小さじ1/2

<水溶き片栗粉>
片栗粉--小さじ１
水------小さじ２

１　にんにくをみじん切りにする
２　トマトを櫛切りにする
３　ナスを縦２つに割り、横に５ミリ間隔で切れ目を入れ、一口大に切る
４　高温の揚げ油でナスを素揚げする
５　調味料を合わせる
６　卵に塩を加えて溶きほぐす
７　フライパンにサラダ油大さじ２を入れて熱し、溶いた卵を流し込んで
　　炒り卵をつくり、取り出す
８　空いたフライパンに残りのサラダ油大さじ２を熱して１を炒め、
　　トマトとナスを入れてさらに炒める
９　調味料を入れて手早く混ぜてから７を入れ、最後に水溶き片栗粉で
　　とろみをつけ、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
水溶き片栗粉はすぐに沈殿するから、使う直前に混ぜる。
７の卵は半熟状態で取り出そう。もう一度火を通すから、固くなり過ぎないようにね。
ナスは素揚げするので、洗った後良く水気を拭き取るのがポイント。