今日のレシピ　ごぼうと牛肉の炒め煮　調理時間約15分

材料(２人分)

ごぼう----------中１本
牛肉(薄切り)----200g
ししとうがらし--1/2パック
サラダ油--------大さじ２
だし汁----------カップ3/4

Ａ：砂糖--------------------大さじ２
　　酒----------------------大さじ２
　　しょうゆ----------------大さじ２
　　甜面醤(テンメンジャン)--大さじ２
　　みりん------------------大さじ１

七味唐辛子適量

１　ごぼうを洗って皮をこそげ取り、２ミリ厚の斜め薄切りにする
２　切ったごぼうを水にさらす
３　牛肉を一口大に切る
４　ししとうがらしのへたを切り落とす
５　Ａの材料を合わせる
６　水にさらしたごぼうをザルに上げる
７　サラダ油をフライパンに入れて熱し、強火でごぼうが透き通るまで炒める
８　７に牛肉を入れてさらに炒める
９　８にだし汁を加え、あくを取りながら弱火で３分程度煮る
10　５を加え、さらに５分煮てからししとうがらしを加える
11　ししとうがらしを加えたら、強火にしてだし汁が無くなるまで照り良く煮、
　　七味唐辛子を振って出来上がり

大沢 公の一言ポイント
ごぼうを長く水にさらすと、うまみが抜けるので注意するのがポイント！
中華調味料『甜面醤』を加えることで、本格中華の出来上がり。
『甜面醤』が無ければ、それを除いた材料で煮ても、和風で美味しくいただけます。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりなのだ！