今日のレシピ　トーチパイグー　調理時間約60分　カロリー：約430kcal／１人分

材料(２人分)

豚スペアリブ--------700g
揚げ油--------------適量
トーチ(中華調味料)--20g
ニンニク------------１かけ
ネギ----------------１本
サラダ油------------大さじ２
塩------------------少々
香菜(シャンツァイ)--少々

Ａ：酒--------大さじ２
　　しょうゆ--大さじ１

Ｂ：スープストック--カップ２
　　砂糖------------大さじ１
　　酒--------------大さじ２
　　しょうゆ--------大さじ１
　　コショウ--------少々

Ｃ：片栗粉--大さじ１
　　水------大さじ２

１　豚スペアリブを５センチ角に切り、Ａを合わせて20分漬ける
２　トーチをきざみ、ニンニクをすり下ろし、ネギをみじん切りにする
３　Ｂを合わせる
４　揚げ油を高温(180度)に熱し、肉の汁気を拭き取って揚げる
５　浅鍋にサラダ油を入れて熱し、ニンニクとトーチを炒め、
　　香ばしい香りが出てきたら４を入れて炒め、さらにＢを入れて
　　25分煮込む
６　Ｃを合わせて水溶き片栗粉を作る
７　５にネギ、塩を入れ、６をゆっくり注ぎ入れる
８　ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛って香菜を散らし、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
水溶き片栗粉を入れるときはゆっくり！いっぺんに入れるとだまになっちゃうよ。
香菜とはハーブの一種で、西洋名はコリアンダーです。
香菜が手に入らなかったら、かいわれ大根や浅葱でもいいね。
トーチパイグーのパイグーは排骨と書き、中国語でスペアリブを指します。