今日のレシピ　エビの香草焼き　調理時間約30分　カロリー：約260kcal／１人分

材料(４人分)

エビ(殻付き)--------12尾
　酒--------大さじ１
　塩--------少々
　コショウ--少々
片栗粉--------------大さじ１と1/2
セルフィーユ--------３本
サラダ油------------大さじ５
香菜(シャンツァイ)--適量

Ａ：ハム------５枚
　　卵黄------４個
　　塩--------少々
　　コショウ--少々
　　小麦粉----大さじ３

１　エビの足を取り除き、殻のついたまま背開きにして背ワタを取り除く
２　１に酒、塩、コショウする
３　Ａの材料をボウルに入れる(ハムはみじん切り)
４　エビの水気を拭き取り、開いた側に片栗粉を軽く振る
５　３を12等分にして、片栗粉をまぶした側に盛りつける
６　盛りつけた一番上にセルフィーユの葉を乗せる
７　フライパンにサラダ油を熱し、エビの殻を下にして中火で焼く
８　エビは裏返さず、油を掛けて火を通す
９　皿の中央に香菜を置き、周囲に放射線状にエビを並べて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
エビの背ワタは必ず取り除こう。
セルフィーユや香菜が無ければ、三つ葉でもＯＫ。