今日のレシピ　中華ちまき　調理時間約120分

材料(10個分)

もち米----------------カップ３
豚肩ロース(かたまり)--200g
干し椎茸--------------５枚
干しエビ--------------30g
甘栗------------------10個
ウズラの卵------------10個
ネギ------------------1/2本
サラダ油--------------大さじ１と1/2
ラード----------------大さじ１

Ａ：椎茸とエビの戻し汁--200cc
　　水------------------150cc
　　砂糖----------------大さじ１と1/2
　　酒------------------大さじ１と1/2
　　しょうゆ------------大さじ３
　　オイスターソース----大さじ１
　　スープの素----------小さじ２

竹の皮--10枚

１　もち米を洗い、たっぷりの水に１時間浸けて水気を切っておく
２　豚肉を10等分する
３　干し椎茸、干しエビを水で戻して半分ずつに切る
４　甘栗の皮をむき、ウズラの卵は茹でて皮をむく
５　ネギを小口切りにし、半分をサラダ油で炒める
６　香りが出てきたら肉を入れ、色が変わったら椎茸、エビ、Ａを入れる
７　さらにゆで卵を入れ、灰汁を取りながら煮汁が半分になるまで煮る
８　煮上がったら肉、椎茸、卵を取り出す
９　フライパンにラードを入れてもち米を炒め、油がなじんだら
　　７の汁を加えて汁気が無くなるまで中火で煮、10等分する
10　おにぎりを作るように９の中心に肉、椎茸、栗、卵を入れ、
　　竹の皮で包んでひもでほつれないように結ぶ
11　蒸し器で30〜40分強火で蒸し、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
竹の皮が無ければ、アルミホイルに包んで爪楊枝でところどころ穴を開けてもＯＫ。
もち米を水に浸けている間に下ごしらえをしよう。