今日のレシピ　豚肉ソテー　マスタード焼き　調理時間約20分

材料(２人分)

豚ロース肉--------100g×４枚
　塩小さじ--1/2
　こしょう--少々
サラダ油----------大さじ２
バター------------大さじ２
生クリーム--------120cc
粒入りマスタード--大さじ１
レモン汁----------大さじ１
塩・こしょう------各少々
ミニトマト--------適量
パセリ------------適量

１　豚肉の筋を切って軽く叩き、塩・こしょうする
２　フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉の両面に強火で焼き色を付ける
３　火を弱めて肉の中まで火を通し、それぞれの皿に２枚ずつ盛りつける
４　フライパンに残った油を捨て、バター、生クリーム、マスタード、
　　レモン汁を入れて軽く火を通し、塩・こしょうで味をととのえる
５　４を皿に盛った肉にかける
６　ミニトマト、パセリを洗って水を切り、皿に付け合わせて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
豚肉は、焼く前に筋を切り、軽く叩くのがポイント！これによって肉の縮みが防げます。
時間に余裕があれば、粉ふきいもや人参のグラッセなど、付け合わせに凝ってみるのもいいかも。

ＰＳレシピ　人参のグラッセ

材料

人参------1/2本
サラダ油--大さじ４
砂糖------大さじ２
コショウ--少々

１　人参を４つ割りにし、５センチくらいの長さに切る
２　切った人参の角を面取りする
３　フライパンにサラダ油を入れて熱し、砂糖を加える
４　３に２を入れて煮るように炒める
５　照りが出てきたらコショウを振って出来上がり