今日のレシピ　豚肉ロール揚げ　調理時間約30分

材料(４人分)

豚ロース薄切り肉--300g
　塩--------小さじ1/2
　コショウ--少々
小麦粉------------大さじ２
卵----------------１個
パン粉------------カップ1/2
揚げ油------------適量
レタス------------1/2個
レモン------------1/2個

Ａ：梅干し----２個
　　シソの葉--10枚
　　ネギ------1/2本

Ｂ：焼き海苔--------1/2枚
　　プロセスチーズ--50g
　　セロリ----------1/2本

１　豚肉に塩・コショウする
２　レタスを細切りにし、ボウルに張った水に放す
３　Ａの梅干しの種を取り、包丁で梅肉を叩く
４　シソの葉の軸を切り落とす
５　ネギを６センチ長さの白髪ネギにする
６　肉の半分の量に梅肉を塗り、シソの葉、ネギを乗せて巻く
７　Ｂの海苔を肉の大きさに合わせて切る
８　チーズ、セロリを５センチ長さの細切りにする
９　残りの肉に海苔を乗せ、チーズ、セロリを乗せて巻く
10　６と９に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にコロモをつける
11　揚げ油を中温(約170度)に熱して、10を色好く揚げる
12　レモンをくし形に切る
13　皿に細切りレタスを敷き、11を盛りつける
14　レモンを添えて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
コロモをつけるときにほぐれないよう、しっかりと肉を巻き付けるのがポイント。
チーズは溶け出すことがあるので、巻き付けた肉からはみ出ないようにしよう。
盛りつけるときに肉を半分に切ると、切り口がキレイに見えるよ。