今日のレシピ　和風ハンバーグ　調理時間約30分

材料(４人分)

合い挽き肉--400g
　パン粉----カップ1/2
　牛乳------大さじ３
　タマネギ--150g
　バター----大さじ１と1/2
　卵--------１個
　塩--------小さじ3/4
　コショウ--少々
　シソの葉--10枚
ダイコン----300g
サラダ油----大さじ１
しょうゆ----適量

<付け合わせ>
キャベツ------400g
ドレッシング--適量
パセリ--------１枝

１　タマネギとパセリをみじん切り、シソの葉を千切りにする
２　フライパンにバターを入れて熱し、タマネギをしんなり
　　するまで炒め、取り出して冷ます
３　ボウルに炒めたタマネギ、シソの葉、挽き肉、パン粉、
　　卵、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、８等分して丸める
４　ダイコンをすり下ろし、ざるに入れて水分を切る
５　フライパンにサラダ油を入れ、中火で８等分したタネを焼く
６　表面が程良く焼けたら裏返し、２分焼いて弱火にし、
　　蓋をして中に火が通るまで焼く
７　キャベツをざく切りにし、熱湯でサッと茹で、水気を切って
　　好みのドレッシングで合え、パセリを混ぜる
８　焼き上がったハンバーグを皿に盛り、ダイコン下ろしを乗せ、
　　付け合わせのキャベツを盛って出来上がり
９　食べるときはダイコン下ろしにしょうゆを掛けます

大沢 公の一言ポイント
ハンバーグのタネは焼くと中央が膨らむので、丸めるときに中央部分を少しへこませておくと形良く仕上がります。
タネをこねるとき、粘りが出るまでしっかりこねるとしっかりとまとまったハンバーグになり、軽く混ぜ合わせる程度にすると柔らかい口当たりのハンバーグになります。この辺はお好みで。