今日のレシピ　豚肉のごま醤油風味焼き　調理時間約15分

材料(２人分)

豚肩ロース(薄切り)--400g

Ａ：ねぎ(みじん切り)------5cm
　　にんにく(みじん切り)--１片
　　切り白ゴマ------------大さじ１
　　しょうゆ--------------大さじ２と1/2
　　ごま油----------------大さじ１と1/2
　　酒--------------------大さじ１
　　みりん----------------大さじ１

サラダ油----大さじ１
炒り白ゴマ--小さじ１
ねぎ--------１本
きゅうり----１本

１　Ａの材料を合わせてボウルに入れ、豚肉を10分漬ける
２　きゅうりを縦半分に切り、さらに斜め切りにしてボウルに張った水に放す
３　ねぎは斜め薄切りにし、２のボウルに放してパリッとさせ、きゅうりと一緒に
　　水気を切って皿に盛る(敷く)
４　フライパンにサラダ油を入れて熱し、１の肉を１枚ずつ広げて強火でサッと焼く
５　色が変わり始めたら裏返し、漬け汁の残りを回し入れ、からませながら火を通す
６　皿に盛ったねぎときゅうりの上に肉を乗せ、炒りゴマを振って出来上がり

大沢 公の一言ポイント
薄切り肉は炒めすぎると水気が抜けてパサパサになり、固くなります。だから、肉が重ならないように広げて強火で手早く焼くのがポイント！
また、漬け汁に長く漬けすぎると味が濃くなりすぎ、しかも固くなってしまうので、きっちり10分を守るのもポイントだよ！