今日のレシピ　ドライカレー　調理時間約50分

材料(４人分)

牛挽き肉--200g
タマネギ--１個
セロリ----50g
ニンジン--30g
ショウガ--１かけ
ニンニク--１かけ
レーズン--30g
サラダ油--大さじ２
カレー粉--大さじ２
塩--------少々
コショウ--少々

Ａ：トマトピューレ--200cc
　　スープの素------小さじ１
　　水--------------50cc
　　白ワイン--------50cc

<ターメリックライス>
米------------カップ３
バター--------大さじ３
湯------------540cc
ターメリック--小さじ1/4

１　タマネギ、セロリ、ニンジン、ショウガ、ニンニクを
　　みじん切りにする
２　レーズンをぬるま湯で柔らかくし、水気を拭き取る
３　鍋にサラダ油を熱し、中火でショウガとニンニクを炒める
４　香りが出たらタマネギを加え、10分炒める
５　水分が無くなってきたら弱火にしてさらに炒め、
　　タマネギが濃い茶色になったらセロリとニンジンと挽き肉
　　を加えて挽き肉がパラパラになるまで炒める
６　５にレーズンを入れ、カレー粉大さじ１を加え、Ａを加える
７　沸騰したら残りのカレー粉を入れて、水分が無くなるまで
　　煮込み、塩・コショウする
８　皿にターメリックライスを敷き、７を掛けて出来上がり

<ターメリックライス>
１　米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく
２　湯とターメリックを混ぜる
３　フライパンにバターを溶かし、中火で米を３分炒める
４　３を炊飯器に入れ、２を加えて普通に炊く

大沢 公の一言ポイント
タマネギは茶色くなるまで炒めますが、強火だと焦げてしまうので必ず中火で。
ターメリックライスではなく、固めに炊いた白ごはんでも可。