今日のレシピ　夏のさっぱり鉢　調理時間約30分

材料(４人分)

ナス----------２個
　塩--少々
　酒--小さじ２
ごぼう--------1/4本
ニンジン------1/4本
本しめじ------１パック
　酒--小さじ１
かいわれ大根--１パック
オクラ--------８本
くず切り------40g
木綿豆腐------１丁
鶏ささみ肉----４本
　片栗粉--大さじ1/2
出汁----------カップ３
塩------------適量

<ポン酢たれ>
しょうゆ--大さじ２と1/2
出汁------大さじ２と1/2
レモン汁--大さじ1/2

<ごまだれ>
練りゴマ--25g
味噌------25g
出汁------カップ1/4
しょうゆ--大さじ１
酢--------大さじ１
みりん----大さじ１

<薬味>
ダイコン下ろし--カップ1/2
万能ネギ--------３本
ミョウガ--------２個
七味唐辛子------適量

１　ナスのへたを取り、縦に５ミリ厚に切り、水にさらす
２　ナスを水から出して水分を拭き取り、塩と酒小さじ１を振って
　　電子レンジで３分加熱する
３　ごぼうの皮をこそげ取り、３ミリ厚の斜め切りにして水にさらす
４　ごぼうを水から出して塩少々と出汁カップ1/4を入れた器に入れ、
　　電子レンジで３分加熱する
５　ニンジンの皮をむき、横５ミリ厚に切る
６　かいわれ大根の根を切り離す
７　しめじを小房に分け、出汁小さじ、酒少々、塩少々の器に入れて
　　レンジで２分加熱する
８　オクラを塩もみし、水の入った器に入れて電子レンジで２分加熱する
９　くず切りを表示通りに茹でる
10　豆腐を食べやすい大きさに切る
11　ささみの筋を取り、４等分の削ぎ切りにし、塩少々と酒小さじ１を振る
12　鍋に塩少々と残った出汁を煮立て、豆腐をサッと茹でて取り出す
13　同じ鍋にニンジンを入れ、柔らかく煮て取り出す
14　ささみに片栗粉をまぶし、同じ鍋に入れて中まで火を通す
15　ごぼう、かいわれ大根、しめじ、オクラ、くず切り、豆腐、ニンジン、
　　ささみを大皿にキレイに盛りつけ、たれと薬味を添えて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
暑い日にぴったりな、さっぱりした冷たいお総菜。
ほとんど電子レンジで調理するので、作り手もつらくないです。
レンジ調理は加熱しすぎると歯ごたえが無くなるので注意。
大皿に細かく砕いた氷を敷いて盛りつけると、さらに涼しさが増します。