今日のレシピ　新鮮アジのカラフルサラダ　調理時間約40分

材料(４人分)

アジ--------３尾
　塩--小さじ２
　酢--カップ1/3
タマネギ----1/2個
赤ピーマン--１個
黄ピーマン--１個
エンダイブ--100g
シソの葉----10枚

<酢水>
酢--カップ1/4
水--カップ1/4

Ａ：酢--------大さじ２
　　白ワイン--大さじ１
　　塩--------小さじ1/3
　　コショウ--少々
　　サラダ油--大さじ３

１　アジを３枚に下ろし、腹骨をそぎ取って皮を下にし、塩を振って20分おく
２　酢水で塩を洗い、酢カップ1/3に10分浸ける
３　小骨と皮を取り除き、５ミリ幅に切れ目を入れた後１枚を４等分する
４　タマネギを薄切りにして水にさらし、水気を切る
５　赤ピーマンと黄ピーマンを皮が黒くなるまで焼き、水に放す
６　ピーマンの皮をむき、５ミリ幅の縦切りにする
７　シソの葉をみじん切りにする
８　ボウルにＡを合わせてシソの葉を混ぜ、アジとピーマンを和える
９　エンダイブを食べやすい大きさに千切り、大皿に敷く
10　エンダイブの上に８を盛りつけ、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
新鮮なアジが手に入ったら試してみたいさっぱりサラダ。
アジの下ごしらえは、魚屋さんでやってもらうと生ゴミが出なくていいね。