今日のレシピ　すずきのハーブ焼き

材料(２人分)

すずき………１尾
セロリ………１本
バター………大さじ２
タマネギ……１個
ズッキーニ…１本
トマト………１個
レモン汁……大さじ１
白ワイン……大さじ２
塩……………少々
粒コショウ…小さじ２
サラダ油……大さじ２

Ａ：
塩…………小さじ1/2
コショウ…少々

Ｂ：
フェンネル…１枝
ローリエ……２枚

１　すずきのえらとワタを取り除き、洗う
２　１にＡを振る
３　タマネギ、ズッキーニを５ミリ厚の輪切りにする
４　３をバター大さじ１でサッと炒める
５　トマトを１センチ厚の輪切りにする
６　セロリの筋を取ってみじん切りにし、バター大さじ１で炒める
７　耐熱皿に２を置き、レモン汁を掛ける
８　６の皿に３と６を入れ、ワインと塩を振って粒コショウを散らす
９　８にＢを乗せ、サラダ油を全体に掛ける
10　200度のオーブンで15分焼き、その後汁を掛けながらさらに５分焼いて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
フェンネルが無ければ、パセリのみじん切りをたっぷり乗せてもＯＫ。