ラタトイユ
ラタトイユは、いろんな野菜を煮込んで作る、南フランスの煮込みサラダ。
熱いままでも冷やして食べてもＯＫ。

材料(２人分)

なす…………２個
ピーマン……２個
ズッキーニ…１本
タマネギ……１個
カボチャ……1/4個
セロリ………１本
完熟トマト…１個
ニンニク……１かけ
オリーブ油…大さじ２
レモン汁……大さじ1/2

Ａ：
白ワイン…大さじ２
塩…………小さじ2/3
コショウ…少々
ローリエ…１枚
レモン汁…大さじ1/2

１　なす、ピーマン、ズッキーニを輪切りにする
２　タマネギは櫛切り、カボチャも同じくらいの大きさに切る
３　セロリを斜め切りにし、トマトを一口大に切る
４　ニンニクを薄切りにする
５　鍋にオリーブ油を入れ、弱火で熱してニンニクを炒める
６　ニンニクの香りが立ってきたら強火にし、トマト以外の野菜を入れてザッと炒める
７　その後トマトを乗せてＡを加え、蓋をして弱火で20分煮る
８　火を止める直前にレモン汁を振りかけて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
トマト、タマネギ以外の野菜はお好みで。
ズッキーニの代わりにキュウリを使ってもいいね。