今日のレシピ　薄切りみそカツ　調理時間約15分

材料(２人分)

豚ロース肉(薄切り)--８枚
　塩--------小さじ1/4
　コショウ--少々
小麦粉--------------大さじ１
卵水：卵--1/2個
　　　水--大さじ１
パン粉--------------カップ2/3
揚げ油--------------大さじ４
キャベツ------------２枚
パセリ--------------少々
練りがらし----------小さじ１

<みそだれ>
赤みそ--大さじ３
砂糖----大さじ1/2
だし汁--大さじ３
みりん--大さじ２
酒------大さじ２

１　豚肉に塩・コショウし、２枚ずつ重ねて小麦粉、卵水、パン粉の順につける
２　フライパンに油を入れて熱し、肉を入れる
３　色がついたら裏返して弱火にし、中まで火が通るように炒め揚げる
４　小鍋にみそだれの材料を入れて良く練り、火を着けてひと煮立ちさせる
５　キャベツを千切りにして皿に盛る(付け合わせ)
６　４を皿にかけ、その上に３を乗せる
７　練りがらしとパセリを添えて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
油は新しいものを使うのがポイント！古い油だとコロモが黒くなっちゃう。
それから、火が強すぎても黒ずんだ不味そうなカツになっちゃうので注意！
薄切り肉なので火が通りやすいため、少しの油でＯＫ。また、柔らかく仕上がるよ！