カボチャの辛味炒め
豆板醤の辛味が食欲をそそる一品。

材料(２人分)

カボチャ………1/3個
鶏胸肉…………300g
　塩…………少々
　コショウ…少々
　卵白………１個分
　片栗粉……大さじ1/2
さやインゲン…150g
ネギ……………１本
ショウガ………１かけ
サラダ油………大さじ３
ごま油…………大さじ1/2

Ａ：
水……………………大さじ１
オイスターソース…大さじ１
豆板醤………………大さじ1/2

１　カボチャを１センチ厚さに切り、固めに茹でる
２　さやインゲンを固めに茹でて５センチ長さに切る
３　ネギを斜め切り、ショウガを千切りにする
４　鶏肉を一口大のそぎ切りにし、塩・コショウして卵白と片栗粉をまぶす
５　Ａを合わせる
６　中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて鶏肉を焼き、色が変わったら取り出す
７　火を弱め、残りのサラダ油を足して３を炒める
８　香りが立ってきたら１と２を入れてさらに炒める
９　鶏肉を戻してＡで調味し、最後にごま油を鍋肌から回し入れて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
カボチャは固いので、切るときに怪我をしないように！