大沢 公特製焼き餃子
1999/7/20の日誌の分量です。


材料(８人分)

豚ひき肉………………1.6kg
　塩…………少々
　コショウ…少々
ネギ……………………１本
ニラ……………………３束
卵………………………２個
餃子の皮(ジャンボ)…３袋
サラダ油………………大さじ３
水………………………カップ１

１　ネギとニラをみじん切りにする
２　ボウルに豚ひき肉と１と卵を入れ、塩・コショウして良くこねる
３　ぴっちりとラップで蓋をし、10分寝かせる
４　餃子の皮に３を適量ずつ包む
５　フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、包んだ餃子を置く
６　初めは強火で焼き色をつけ、水カップ１を入れてすぐに蓋をし、弱火で蒸し焼きにする
７　皿に盛りつけ、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
豚ひき肉は、牛豚合い挽き肉にしても美味しいよ。
普通は８人分をいっぺんに作れるフライパンなんて無いから、３回くらいに分けて焼こう。その場合はサラダ油と水は1/3ずつね。