夏野菜カレー
暑い夏こそ辛い料理で発散しましょう。

材料(４人分)

ニンジン………1/2本
トマト…………1/2個
カボチャ………150g
セロリ…………１本
ナス……………２個
さやいんげん…60g
とうもろこし…1/2本
うずら卵………12個
サラダ油………大さじ２
カレールウ……80g
塩………………少々

Ａ：
タマネギ…200g
ニンニク…１かけ
ショウガ…１かけ
ベーコン…３枚

Ｂ：
サラダ油…大さじ１
バター……大さじ２

Ｃ：
水……………カップ３
白ワイン……カップ1/4
スープの素…大さじ１
ローリエ……１枚

１　Ａの材料を全てみじん切りにする
２　ニンジンの皮をむいて一口大に切る
３　トマトを湯むきしてざく切りにする
４　カボチャの種を取り除き、皮のところどころをむいて一口大に切る
５　セロリの筋を取り除き、２センチ長さに切り、葉はみじん切りにする
６　ナスは１センチ厚の輪切りにする
８　とうもろこしを茹で、実を外す
９　うずら卵を茹でて皮むきする
10　鍋にＢを熱し、Ａとセロリの葉を炒める
11　10にニンジン、セロリ、トマトを加えてさらに炒める
12　Ｃを入れ、中火で煮込む
13　ニンジンが柔らかくなったらカボチャを入れる
14　フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、ナスとさやいんげんを炒める
15　13に14とカレールウを入れ、10分煮る
16　８と９を加えて煮込み、最後に塩で味付けして出来上がり

大沢 公の一言ポイント
野菜中心だけど、豚肉の小間切れなんかを入れても美味しいよ。
材料が全部揃わなくてもあまり気にしないで作ろう。