今日のレシピ　ビーフストロガノフ　調理時間約15分

材料(２人分)

牛肉(薄切り)----------------300g
　塩・コショウ--少々
たまねぎ--------------------中１個
バター----------------------大さじ１
サラダ油--------------------大さじ１
スライスマッシュルーム缶詰--75g缶１缶
ブランデー------------------大さじ１
赤ワイン--------------------大さじ１

小麦粉--------大さじ１
バター--------大さじ１
生クリーム----カップ3/4
レモン汁------３滴
塩・コショウ--少々

ごはん--800g

Ａ：バター--------------大さじ２
　　パセリのみじん切り--小さじ２

ヨーグルト--カップ1/2

１　牛肉を２センチ幅に切り、塩・コショウする
２　たまねぎを半分に切ってから薄切りにする
３　バターをフライパンに入れて熱し、切ったたまねぎを透き通るまで炒める
４　サラダ油をフライパンに加え、切った牛肉を入れて焼き色をつける
５　さらにマッシュルームを入れて炒め、ブランデーを加える
６　ワインを加える
７　ワインで煮ている間に小麦粉とバターを合わせる
８　生クリームを６に入れ、７を入れてかきまぜ、とろみをつける
９　レモン汁と塩・コショウで味をととのえる
10　熱いごはんにＡを混ぜてバターライスをつくり、器に盛る(付け合わせ風)
11　９を器に盛り、ヨーグルトをお好みで掛けて出来上がり

大沢 公の一言ポイント
ブランデーを入れて熱が加わったところでフライパンを傾け、余分なアルコールに火を着けて飛ばすと一層風味が増すよ！
バターライスを作るときは、必ず熱いごはんで混ぜるのがポイント！
本格風味にするには、仕上げにドミグラスソースを大さじ２加えたり、たまねぎを炒めるときににんにく１片をおろして一緒に炒めたりするといい！