豆腐チャンプルー
チャンプルーは代表的な沖縄の炒め物です。

材料(４人分)

木綿豆腐…１丁
もやし……１袋
ニラ………１束
削り節……10g
サラダ油…大さじ２
塩…………小さじ1/3
しょうゆ…大さじ１

１　木綿豆腐を乾いたふきんに包んでまな板に乗せ、上に平皿などを置いて10分水切りする
２　水切りした豆腐を縦半分に切り、１センチ幅に切る
３　もやしのヒゲ根を取り除き、洗ってざるに取る
４　ニラを３センチ長さに切る
５　削り節を袋に入れて揉み、細かく砕く
６　中華鍋を煙が出るまで熱し、サラダ油大さじ１を入れて豆腐の両面を焼く
８　６に削り節と塩を加えて炒め、器に取っておく
９　残りの油を鍋に入れてもやしとニラを炒め、豆腐を戻してさらに炒める
10　最後にしょうゆを鍋肌から回し入れ、ひと混ぜして器に盛り付け、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
豆腐の水切りをしっかりして、水っぽくしないのがポイント！
だらだら炒めると野菜から水が出てくるので注意しよう。