しそ巻き漬け
さっぱり薄味の即席漬け。

材料(４人分)

シソの葉…20枚
セロリ……１本
きゅうり…１本
ニンジン…50g
ショウガ…１かけ
塩…………小さじ1/2

Ａ：
酒…大さじ２
塩…小さじ1/4

１　セロリ、ニンジンを５センチ長さの千切りにする
２　ショウガを千切りにし、１と混ぜて塩を振っておく
３　２がしんなりしたら水気を絞る
４　３を20等分してシソの葉で巻き、バットに並べてＡを掛ける
５　上からまな板などの重しを乗せて20〜30分置き、出来上がり

大沢 公の一言ポイント
日持ちがあまり良くないので、食べる分だけ作ろう。
他の料理を作る前に作っておけば、ちょうどいい漬け具合になるよ。