冷やし中華キムチ風味
キムチの辛さが夏にぴったりな冷やし中華です。

材料(４人分)

牛薄切りもも肉…250g
　しょうゆ……大さじ２
　砂糖…………大さじ１
　酒……………大さじ１
　ショウガ汁…大さじ1/2
ごま油……………大さじ２
白菜キムチ………200g
もやし……………１袋
キュウリ…………２本
白炒りゴマ………少々
冷やし中華用麺…４玉

<掛けつゆ>
スープ………カップ1/4
砂糖…………大さじ1/2
酢……………大さじ４
しょうゆ……大さじ４
キムチの汁…大さじ３
ごま油………小さじ１

１　しょうゆ、砂糖、酒、ショウガ汁を合わせて牛肉を10分浸ける
２　フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、肉をサッと焼いて１センチ幅に切る
３　キムチの身と汁を取り分け、身を一口大に切る
４　もやしのヒゲ根を取り除き、軽く洗ってサッと茹でる
５　きゅうりを灰汁取りして細切りにする
６　白炒りゴマを軽くみじん切りにする
７　<掛けつゆ>を合わせる
８　中華麺を茹でてざるに上げ、冷水で冷まし、ごま油大さじ１をまぶす
９　麺を器に盛り、具を乗せ、７を掛けてゴマを振って出来上がり

大沢 公の一言ポイント
麺を茹でたらすぐに冷水で冷やすこと。放っておくと麺がのびちゃうよ。