No.088 ウニ丼
夏が旬のウニを乗せた贅沢丼。
材料(２人分)
蒸しウニ……１箱
ごはん………２膳分
酒…………大さじ２
しょうゆ…大さじ１と1/2
みりん……大さじ１
焼き海苔……１枚
練りワサビ…少々
１ 酒・しょうゆ・みりんを煮立て、ウニを入れてサッと火を通す
２ ウニと煮汁に分けておく
３ 海苔を細切りにする
４ 丼にごはんを盛り、煮汁を少し掛けて海苔を散らし、ウニを乗せてさらに煮汁を掛ける
５ ワサビを添えて出来上がり
うまみが無くなるので、ウニを煮すぎないようにしましょう。
ごはんは熱々のものを盛りましょう。